Indagine conoscitiva inizio del 03/11/2021 Pontonio Celery

Ottimizzazione e industrializzazione di varianti caratterizzate da proprietà funzionali specifiche, destinate a bambini, anziani, sportivi, vegetariani e vegani, del prodotto piattaforma yogurt-like precedentemente ottimizzato combinando l’uso di legumi e sfarinati di cereali/leguminose e processi fermentativi con l’impiego di batteri lattici selezionati; realizzazione di un processo altamente riproducibile su scala industriale di uno o più prodotti da destinare alla commercializzazione