Indagine conoscitiva De Angelis_MIMIT del 12/06/2025

 Caratterizzazione di consorzi microbici per la messa a punto di siero-innesti ricostituiti idonei e la selezione di probiotici (da sottoporre a micro-incapsulazione) per la produzione di formaggi freschi e a media stagionatura, con l’obiettivo di migliorarne le qualità igienico-sanitaria, sensoriale, nutrizionale e funzionale